Ptitchef

Gâteau jasmine

Dessert
6 parts
20 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Biscuit à misérable :

400 g de massepain

400 g d'amandes en poudre

6 oeufs entiers

6 jaunes d'oeufs

6 blancs d'oeufs

125 g de beurre

50 g de farine

100 g de maïzéna


Mousse au chocolat au lait :

800 ml de crème

200 ml de lait

400 g de chocolat au lait

6 feuilles

de gélatine


Décoration :

massepain rose


sucre coloré

chocolat noir

mikado blanc

mikado au chocolat au lait

Préparation

  • Pour les Biscuits, battre ensemble le massepain, la poudre d'amande, les oeufs entiers et les jaunes. Ajouter le beurre fondu
  • Ajouter la farine et maïzena tamisées. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au premier appareil.
  • Verser dans un moule rectangle de la dimension de la plaque du four.
  • Cuire au four 20 minutes à 160°. Démouler et faire refroidir.
  • Pour le mousse au chocolat au lait, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Fondre le chocolat au lait.
  • Battre la crème au 3/4. Chauffer le lait et y faire fondre la gélatine. Verser le lait sur le chocolat. Incorporer la crème au chocolat.
  • Placer le biscuit sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  • Placer le moule rectangle autour du biscuit . Verser la mousse sur le biscuit et faire prendre au frigo environ 2 heures.
  • Démouler et enlever le rodhoïde. Masquer avec la chantilly et poser des mikados tout autour du gâteau.
  • Poser le window color. Terminer la décoration avec des fleurs en massepain, des spirales en chocolat.
P Pralinettes

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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