Ptitchef

Gâteau plage

Dessert
15 parts
2 heures
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 15
2 plaques de génoise


200 g de sucre

200 g de farine


Mousse chocolat :

600 ml de crème liquide entière

300 g de choco noir

50 g de beurre

1 grosse boite de poire au sirop

250 g de beurre

200 g de caramel beurre salé

2 paquets de roues d'or

300 g de chocolat blanc

100 g de pâte à sucre de différentes couleurs

Préparation

  • Étalez la pâte à sucre, découpez la semelle des tongs en réalisent un patron dans une feuille bristol.
  • Pour de quadrillage, utilisé une sorte de feuille relief structuré.
  • Découpez des bandes blanches de pâte à sucre et en vous aidant de rhodoïd.
  • Découpez des bandes blanches de pâte à sucre et en vous aidant de rhodoïd.
  • Maintenez-les en place pendant ces 3 jours.
  • Réalisez les fleurs en suivant les conseils ici , découpoirs.
  • Pour coller les fleurs entre-elles une fois sèches et les placez sur les tongs, réalisez un glaçage avec 1 cuillère à soupe de sucre glace et un peu d'eau.
  • Avant, retirez le rhodoïd et il faut parfois recoller les lanières avec le glaçage. Réservez dans un endroit sec.
  • Faites tempérer le chocolat blanc et versez-le sur un tapis relief labyrinthe de chez Demarle (23x17 cm), puis remplissez des moules à chocolat.
  • Laissez refroidir puis placez au frais et démoulez une fois totalement durcie.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

09/11/2014

Bonjour je voudrais savoir si le sable emietter a pris l humidite du frigo et devenu tout mou ? merci de repondre c est tres urgent

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