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Petits choux à la crème de speculoos

Autre
2 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pâte à choux :

Un mélange de 6cl de lait et 6cl d'eau

50 g de beurre


75 g de farine

3 g de sucre

une pincée de sel

sucre en grains


Crème pâtissière speculoos :

20 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

15 g de maïzena

2 bonnes cuillères à soupe de pâte de speculoos

Préparation

  • Préchauffer le four à 240°.
  • Porter à ébullition le mélange d'eau et de lait, avec le beurre, le sucre et le sel.
  • Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois.
  • Remettre la casserole sur le feu sans cesser de remuer. Cela va dessécher la pâte.
  • Continuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle facilement des parois de la casserole.
  • Retirer du feu et laisser tiédir la pâte. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs en remuant énergiquement.
  • A l'aide d'une poche à douille, former de petites boules sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre en grains.
  • Baisser le four à 160° et cuire 20 minutes
  • Pour la crème pâtissière au speculoos, dans une casserole, faire fondre la pâte de spéculos avec le lait. Porter le mélange à ébullition.
  • Fouetter les jaunes d'oeufs avec la maïzena. Verser une partie du lait au speculoos sur le mélange d'oeuf. Bien remuer et transvaser le mélange dans la casserole.
  • Garder 5 minutes sur feu moyen en remuant sans cesse. Laisser refroidir. Une fois la crème refroidie, garnissez les petits choux de crème à l'aide d'une poche à douille.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






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