Mettre la farine et la levure dans une terrine. Faire un trou et verser les œufs, l'huile et le sel. Bien mélanger à la cuillère en bois et ajouter le lait petit à petit.
Verser la pâte dans une poêle chaude (et huilée) et laisser cuire à feu doux environ 10 min en couvrant la poêle.
Lorsque la pâte est dorée dessous, retourner le tout. A ce moment-là, déposer dessus la moitié du gruyère râpé, la purée de piments doux, les tomates coupées en lamelles, le thon et le reste de gruyère.
Décorer avec les olives noires et saupoudrer de thym puis saler et poivrer.
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