Pizza sur baguette

Préparation

• Couper en 2 les baguettes dans le sens de la longueur. Arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre 5 mn à four préchauffé à 210°. Il est certain que dans un four traditionnel on ne peut pas faire rentrer une baguette aussi il faut couper chaque moitié en 2.
• Pendant les 5 mn de cuisson, mixer finement les tomates cerises et les tomates séchées, saler et poivrer et couper les mozzarelles en tranches de 5 mm.
• Ciseler finement les échalotes épluchées en fines lamelles.
  Sortir les baguettes du four mais laisser le four en marche.
• Répartir sur le pain les tomates et poser dessus les rondelles de mozzarelle,
  les échalotes et les pistaches.
• Enfourner 7 mn jusqu'à ce que la mozzarelle fonde.
• Une autre version pour 8 personnes:
  Il suffit de procéder de la même façon mais en mettant en garniture, les tranches de mozzarelles, des tranches de jambon de Parme découpées en larges lanières, de fines tranches d'oignons frais et des olives de Nice sur le mélange de tomates.
• Prendre des baguettes de pain cuites mais pas trop car il y a 2 passages au four et si le pain au départ n'est pas trop cuit on obtiendra au final, des baguettes-pizzas croustillantes à l'extérieur mais moelleuses à l'intérieur, puisque la mie s'imprègne de l'huile d'olive et du jus des tomates.