Ptitchef

Polkas

Autre
4 parts
30 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

sucre glace


Pâte sucrée pour le fond :

250 g de farine

125 g de beurre

100 g de sucre


1 pincée de sel


Pâte à choux :

250 g d'eau

150 g de farine

100 g de beurre

5 oeufs

1 pincée de sel


Crème patissière :

½ litre de lait

¼ de cuillère à café de vanille en poudre

1 pincée de sel

100 g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

40 g de farine

Préparation

  • Etape 1 - POLKAS
    Pâte sucrée pour le fond; mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre mou coupé en parcelles et sabler. Ajouter l'oeuf et travailler rapidement pour obtenir une boule.
  • Etape 2 - POLKAS
    Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Découper 12 cercles à l'aide de l'emporte pièce de 90 mm et les déposer sur la plaque du four.
  • Etape 3 - POLKAS
    Couvrir et laisser en attente au frais.
  • Etape 4 - POLKAS
    Pour la crème pâtissière, préparer la crème pâtissière suivant la recette de base. La réserver au frais.
  • Pour la pâte à choux, faire la pâte à choux en suivant la recette de base. Faire chauffer le four à 210°.
  • Sortir les fonds de pâte sucrée. Entourer d'un cordon de pâte à choux avec une douille de 6.
  • Faire chauffer le four à 210°. Sortir les fonds de pâte sucrée. Entourer d'un cordon de pâte à choux avec une douille de 6.
  • Etape 8 - POLKAS
    Enfourner à four chaud pendant 20 minutes environ en surveillant.Laisser refroidir.
  • Remplir les gâteaux avec la crème pâtissière froide.Faire un petit quadrillage avec du caramel. Saupoudrer de sucre glace.





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