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Poulet à l'indienne : butter chicken une recette très parfumée

Autre
4 parts
45 min
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de filet de poulet

2 citrons (jus)

sel

1 cc de piment rouge ou plus selon les

6 clous de girofle

8-10 grains de poivre

1 cc cannelle en poudre

2 feuilles de laurier

8-10 amandes

graines de 8 cardamoms

240 ml de yaourt nature ou 1 cup si vous avez une mesure anglaise (c'est plus simple)

3 cs huile

2 oignons émincés

2 cs d'ail écrasée

1 cs de gingembre frais écrasé 2 tsps

2cs de graines de coriandre ou en poudre

1 cs de cumin en poudre

1 cs de garam masala

1/2 cc curcuma en poudre

1 boîte (400g or 14 oz) de tomates

1 cs de beurre

feuilles de coriandre

Préparation

  • Si vous aimez la cuisine indienne, essayez le "butter chicken" qui est très parfumé; le plat préféré de mon fils lorsque nous habitions en Asie. D'ailleurs, le plus souvent, c'est lui qui le prépare.

    Cette recette nécessite un temps de repos pour la marinade d'au moins deux heures. On peut, c'est encore meilleur, la préparer la veille.

    - Mélanger les morceaux de filets couper en cubes, avec le sel, poivre, piment et le jus des citrons. Laisser mariner pendant une heure.

    - Dans une poêle à feu moyen (sans ajouter de matière grasse) faire un peu griller les clous de girofle, grains de poivre, feuilles de laurier, graines de coriandre, graines de cardamome et les amandes. Attention ! Il faut remuer souvent et surtout surveiller, c'est prêt lorsque l'on sent bien l'odeur des épices. Broyer finement avec un pilon ou hâchoir électrique.


    - Mélanger : le yaourt et toutes les épices (celles citées précédemment)+ les poudres de cannelle, cumin, garam masala avec le poulet et laisser à nouveau mariner une heure voire plus.

    - Chauffer l'huile.
    Ajouter les oignons, les blondir. Ensuite, l'ail, le gingembre (les deux écrasés) et faire revenir une minute. Ajouter le poulet avec la marinade.
    Lorsque que la préparation est chaude, ajouter les tomates (sans le jus!).

    - Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce devienne plus épaisse (voir photos). rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    - à la fin de la cuisson ajouter le beurre

    - servir en ajoutant un filet de crème fraîche et les feuilles de coriandre.

    Servir avec un riz basmati ou des bhaturas

Photos

Poulet à l'indienne : Butter chicken une recette très parfumée, photo 1Poulet à l'indienne : Butter chicken une recette très parfumée, photo 2Poulet à l'indienne : Butter chicken une recette très parfumée, photo 3Poulet à l'indienne : Butter chicken une recette très parfumée, photo 4Poulet à l'indienne : Butter chicken une recette très parfumée, photo 5Poulet à l'indienne : Butter chicken une recette très parfumée, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

09/04/2013

Tres tres délicieux je me regale moi et benti saba fi douzi

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lalla, 25/10/2011

Je compte bien essayer cette recette car elle me donne l'eau à la bouche - ces épices grillées et broyées doivent relever le goût c'est certain ! merci

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