Ptitchef

Scones fondants et confiture express de cassis

Autre
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
280 g de farine T551

sachet de levure chimique

50 g de sucre

1/2 cuillère à café de sel fin

70 g de beurre froid ou margarine

240 g de crème liquide ou soja cuisine


Compotée de Cassis Caramélisée :

100 g de sucre

15 g d'eau

120 g de cassis frais en saison ou surgelés

Préparation

  • Préchauffer le four thermostat 6 ou 7 ou 200°. Garnir une ou deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
  • Dans un grand saladier, mélanger au fouet la farine avec la levure chimique, le sel et le sucre pendant quelques instants pour une bonne répartition des ingrédients et pour aérer la farine.
  • Au robot, mélanger par pulsations brèves 5 à 6 fois.
  • Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et l'incorporer aux ingrédients secs soit à l'aide de 2 couteaux soit avec un presse-purée soit du bout des doigts comme pour une pâte sablée.
  • Au robot, répartir les petits morceaux de beurre dans le mélange sec et les recouvrir de farine puis les incorporer par pulsations courtes pour obtenir la texture décrite plus haut.
  • Transvaser le mélange dans un saladier et continuer comme suit. Verser la crème en 2 ou 3 fois en l'incorporant avec une spatule ou une fourchette juste assez pour humidifier la pâte mais sans trop la travailler.
  • Transvaser le contenu du saladier sur un plan de travail légèrement fariné et rassembler tous les morceaux en les pressant et malaxant pour former une boule de pâte souple et cohérente.
  • Diviser la pâte en 2 morceaux de même poids. Former une boule avec chaque morceau puis écraser en disque.
  • Avec un coupe-pâte ou un grand couteau, diviser chaque disque en 4 quartiers égaux et déposer les quartiers au fur et à mesure sur la plaque de cuisson préparée en veillant à les espacer suffisamment.
  • Badigeonner la surface des scones avec un peu de crème ou de lait puis saupoudrer légèrement avec du sucre en poudre.Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes ou le temps que la surface des scones prenne une couleur dorée transvaser à l'aide d'une large spatule sur une grille et laisser refroidir au moins 10 minutes.
  • Pour la compotée de Cassis Caramélisée, dans une casserole moyenne à fond épais, faire fondre le sucre et l'eau à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.Ajouter le cassis, remuer la casserole délicatement pour bien enrober les grains et porter à ébullition sur feu moyen.
  • Laisser cuire pendant 5 minutes environ en mélangeant délicatement de temps en temps. Retirer du feu et verser immédiatement dans un pot en verre bouilli et séché au préalable. Laisser refroidir avant de fermer. Conserver au frais.

Photos

Scones Fondants et Confiture Express de Cassis, photo 1Scones Fondants et Confiture Express de Cassis, photo 2Scones Fondants et Confiture Express de Cassis, photo 3Scones Fondants et Confiture Express de Cassis, photo 4

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Scones au jambon
Scones au jambon
6 parts
50 min
facile
Recette Scones à la confiture d'abricots
Scones à la confiture d'abricots
6 parts
30 min
moyen
4.1 / 5
Recette Scones au saumon fumé et aneth
Scones au saumon fumé et aneth
6 parts
22 min
facile
4.3 / 5
Recette Chaussons aux pommes express
Chaussons aux pommes express
8 parts
40 min
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

La cuisine au micro-ondes, express et pratique !La cuisine au micro-ondes, express et pratique !Faire sa confiture en 8 étapes !Faire sa confiture en 8 étapes !Ptitchef a testé : la confiture Ma DivinePtitchef a testé : la confiture "Ma Divine"Le coffret Moelleux et coeurs fondants des Éditions I2C !Le coffret "Moelleux et coeurs fondants" des Éditions I2C !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez