Ptitchef

Tourte bérrichonne

Autre
5 parts
40 min
40 min
facile
Voici une recette classique, qui vous fait découvrir plein de saveur.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pâte brisée :

200g de farine

100g de beurre

1 pincée de sel

1/2 verre d'eau

1 cuillère à café de moutarde



Garniture :


3 tranche de jambon de bayonne

1dL + 1/4L de lait

1dL de crème fraîche

1 jaune + 2 oeufs entiers

1 gousse d'ail

thym

moix de muscade

sel et poivre

Préparation

  • Pâte brisée :
    Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre et coupez-le en dés avec un couteau. Creusez un puit, ajoutez le sel et la moutarde. Versez petit à petit l'eau en mélangeant à l'aide d'une spatule. Ne pétrissez pas, une mois la un peu molle et collante saupoudrez-la de farine et laissez-la reposez au moins une demi heure.
  • Etalez-la avec la paume de la main et pliez-la en quatre (elle sera ainsi un peu feuilletée) et étalez-la au rouleau à pâtisserie.
    Tapissez le fond d'un moule à tarte avec.
  • Garniture :
    Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
    Mettez-les dans une casserole avec 1/4L de lait, du sel, du poivre, une pincée de noix de muscade, la gousse d'ail écrasée et quelques brins de thym.
    Faites cuire 15 minutes à feu moyen.
  • Dans un saladier, mélangez 1dL de lait, la crème fraîche, les oeufs et le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et une pincée de nois de muscade.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Egouttez les rondelles de pommes de terre. Garnissez le fond de tarte avec une couche de rondelles de pommes de terre, posez par dessus le jambon de bayonne puis recouvrez avec le reste de rondelles de pommes de terre.
    Nappez la tourte avec la préparation aux oeufs.
  • Enfournez la tourte 25 minutes et servez bien chaud.

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