Banadhej

Ingrédients

Pour la pâte :

• 1.5 kilo de semoule très fine
• 250 g de liya( graisse de queue de mouton )
• on peut remplacer par du smen ou du beurre
• 1/4 de litre d'huile d'olive
• sel, eau tiède

Pour la farce sucrée :

• 1/2 kilo de pâte de dattes
• quelques pistils de safran
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• un peu d'huile d'olive

Pour la farce salée :

• 750 g de viande de boeuf
• deux gros oignons
• une cuillère à café bombée de smen
• sel et poivre, safran