Pour la pâte: Tamiser la farine, ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Travailler légèrement la pâte puis ajouter 5 cl d'eau et le sel. Façonner la boule de pâte. Laisser reposer au frais.
Pour la garniture: Dans un saladier battre les œufs entiers à la fourchette avec la moutarde. Incorporer la faisselle bien égouttée et le fromage râpé. Assaisonner avec une pincée de noix de muscade, de poivre et de sel.
Préchauffer le four à 210°.Etaler la pâte et y découper des petits disques de 10 cm de diamètre environ.
Déposer au milieu de chaque disque une cuillerée de préparation au fromage. Resserrer les disques en triangles en pinçant la pâte en 3 points sans refermer complètement afin d'obtenir des petites tricornes.
Déposer les corniottes sur la plaque à pâtisserie et enfourner pendant 30 minutes jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Déguster tiède.
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