Ptitchef

Boules Meringues Chocolat

Cette pâtisserie est composée de deux demi -sphères de meringues collées avec de la mousse au chocolat.
Dessert
6 parts
40 min
2 heures
moyen
504 Kcal

Ingrédients

6

Pour 6 personnes :

Matériel

Coût estimé: 4.5 (0.75€/part)

Préparation

  • Chauffer le four a 110°C.
    Monter les blancs d'œufs dans la cuve du robot avec la pincée de sel. Commencer à battre les blancs lentement, lorsqu'il commence à blanchir ajouter progressivement le sucre, jusqu'à obtenir un mélange compact et brillant.
    Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ,former à l'aide d'une poche à douille 12 demi- sphères d'environ 6 cm. Faire cuire pendant 2 heures à 100°C.
    Vérifier la cuisson et laisser refroidir dans le four éteint et entrouvert.
  • Dans un cul de poule, faire fondre le chocolat au bain-marie (Celui-ci ne doit pas être trop chaud). Ajouter un à un les jaunes d'œufs avec un fouet. Monter les blancs en neige très ferme. Incorporer progressivement et délicatement avec une maryse les blancs sans les casser.
    Mettre au frais la mousse pendant 2 heures.
  • Coller les demi-sphères avec de la mousse au chocolat puis les badigeonner avec le reste de la mousse au chocolat. Saupoudrer avec les vermicelles au chocolat.

Vous allez aimer

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (160g)
Calories: 504Kcal
  • Glucides: 67.8g
  • Lipides: 20.3g
  • Gras sat.: 10.4g
  • Protéines: 10.7g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 60.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

15/03/2016

C'est la recette du classique français le merveilleux

(1) (0) Signaler
edwige derer, 01/06/2014

Trop bon

(1) (0) Signaler

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