Ptitchef

Cerises au vin d'orange épicé, chantilly au chocolat blanc

Dessert
4 parts
20 min
15 min
facile
856 Kcal
Des cerises cuites et marinées dans un sirop de vin d'orange aux 4 épices et une chantilly au chocolat blanc vanillée, à déguster très frais...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de cerises dénoyautées

20 cl de vin rouge

1 grosse orange

10 cl de Porto

60 g de sucre en poudre

1 pincée de 4 épices


La chantilly :

200 g de chocolat blanc

20 cl de crème fleurette

10 cl de crème liquide

1 pincée de vanille en poudre

pépites de chocolat noir

Préparation

  • Faites chauffer le vin avec le Porto, le jus d’orange, le sucre et les 4 épices.

    Portez à ébullition, ajoutez les cerises et laissez frémir 3-4 min.

    Récupérez les cerises à travers une passoire et remettez le vin sur feu moyen jusqu’à obtention d’un sirop.

    Laissez refroidir.

    Répartissez les cerises dans des verrines, recouvrez de vin et réservez au froid.
  • La chantilly :

    Faites fondre le chocolat blanc dans la crème liquide chaude, ajoutez la vanille et la crème fleurette, mélangez.

    Versez dans le siphon à travers une passoire, bloquez une cartouche de gaz et réservez au froid, tête en bas.

    Au moment de servir, siphonnez la chantilly dans les verrines et éparpillez quelques pépites de chocolat noir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 391g
Calories: 856Kcal
  • Glucides: 79.6g
  • Lipides: 48.4g
  • Gras sat.: 31.7g
  • Protéines: 8.9g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 72.6g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 43

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc





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