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Clafoutis de pruneaux au Patxaran, façon Alain Ducasse

Dessert
8 parts
10 min
40 min
facile
Le pruneau contient beaucoup de fibres, tout le monde le sait!, mais il apporte aussi du magnésium, du fer et des carotènes antioxydants.
Un clafoutis qui a sa place comme pâtisserie pour un petit déjeuner, mais aussi pour un 4h ou pour un dessert...

Ingrédients

Nombre de parts: 8
400g de pruneaux (très gros, 29)

2 sachets de thé (perso une boule à thé de Rooibos, thé vert)

40g de farine

2cs de sirop de riz (perso sirop de rose et gingembre)


25cl de lait entier

1 petit verre d'Armagnac (perso 50ml)

Préparation

  • Etape 1 - Clafoutis de pruneaux au Patxaran, façon Alain Ducasse
    Porter à ébullition une casserole d'eau. Y déposer les sachets de thé.
    Retirer la casserole du feu et laisser bien infuser 5 minutes.
    Plonger les pruneaux dans ce thé et les laisser gonfler pendant 1h.
  • Etape 2 - Clafoutis de pruneaux au Patxaran, façon Alain Ducasse
    Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sirop.
  • Etape 3 - Clafoutis de pruneaux au Patxaran, façon Alain Ducasse
    Ajouter la farine.
  • Etape 4 - Clafoutis de pruneaux au Patxaran, façon Alain Ducasse
    Verser le lait et le Patxaran et mélanger.
  • Etape 5 - Clafoutis de pruneaux au Patxaran, façon Alain Ducasse
    Etape 5
  • Etape 6 - Clafoutis de pruneaux au Patxaran, façon Alain Ducasse
    Bien égoutter les pruneaux et les répartir dans le fond du moule.
    Verser la crème de clafoutis par dessus.
  • Etape 7 - Clafoutis de pruneaux au Patxaran, façon Alain Ducasse
    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min.
    Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    Servir froid ou tiède.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Conseils et astuces:

NB: J'ai donc remplacé l'armagnac par le patxaran et le sirop de riz pas un autre sirop, le sirop d'amour.
Un clafoutis que je trouve meilleur froid.
La pâte n'est pratiquement pas sucrée mais les pruneaux le sont!
Afin de ne pas vous casser une dent, n'oubliez pas d'enlever les noyaux des pruneaux! Je l'ai fait une fois que les pruneaux avaient bien gonflés dans le thé.
J'ai utilisé une infusion détox: Rooibos, thé vert saveur pêche.

Questions:






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