Ptitchef

Clafoutis grand luxe pistache-griottes

Dessert
8 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
70 g de pistaches mondées non salées

80 à 100 g de sucre


3 jaunes d’oeuf

250 g de crème liquide

10 g de farine

300 g de griottes dénoyautées

60 à 100 g de pistaches mondées hachées

Préparation

  • Placer les pistaches mondées entières et la moitié du sucre dans le bol d'un robot coupe muni du couteau.
  • Mixer par pulsations courtes jusqu'à obtention d'une poudre de la consistance d'une poudre d'amandes classique). Réserver.
  • Dans un saladier moyen, fouetter les œufs et les jaunes d’œuf avec la crème liquide pour bien les mélanger.
  • Ajouter le reste de sucre, les pistaches en poudre et la farine et fouetter à la main pour obtenir une pâte homogène un peu épaisse.
  • Placer au réfrigérateur et laisser reposer pendant 2 heures.
  • Préchauffer le four th. 6 (180°C). Beurrer légèrement 6 à 8 plats individuels à clafoutis ou ramequins puis les chemiser de sucre semoule.
  • Répartir la moitié des griottes dans les ramequins puis verser la pâte à clafoutis par-dessus.
  • Enfourner et laisser cuire pendant une dizaine de minutes puis répartir le restant des fruits et les pistaches mondées grossièrement hachées sur les clafoutis mi-cuits.
  • Poursuivre la cuisson pendant 10 à 20 minutes: les clafoutis doivent être gonflés particulièrement sur les bords et avoir une coloration blond doré mais le centre doit rester encore légèrement crémeux .
  • Servir légèrement tiédi ou frais selon les goûts soit saupoudré d'un voile de sucre glace tamisé soit avec une boule de glace.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

15 desserts de grand-mère qu'on adore15 desserts de grand-mère qu'on adoreLes meilleurs desserts de grand-mères : à vous de jouer !Les meilleurs desserts de grand-mères : à vous de jouer !15 astuces de grand-mères indispensables en cuisine15 astuces de grand-mères indispensables en cuisine

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez