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Creme brûlee aux mirabelles et a la bergamote

Dessert
4 parts
15 min
65 min
facile
620 Kcal
Une crème brûlée aux saveurs Lorraines. Pourquoi pas tenter de réaliser ce dessert fabuleux?Pour que vous connaissez bien le goût!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de mirabelles

5 gouttes d'huile essentielle de bergamote

1/2  gousse de vanille

35 cl de crème fraîche entière

15 cl de lait

4 jaunes d'oeufs

cassonade

Préparation

  • Faire tiédir le lait et y faire infuser la vanille fendue en 2 dans sa longueur.
    Laisser refroidir.
  • Laver et dénoyauter les mirabelles, les disposer dans les coupelles à crème brûlée.
  • Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
    Ajouter le lait vanillé et la crème liquide et l'huile essentielle de bergamote tout en continuant de fouetter.
  • Préchauffer le four à 100°C.
    Mettre au four pour environ 1 heure à 100°C.
  • Les crèmes sont cuites lorsqu'elles ne sont plus tremblotantes.
    Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 heures.
  • Parsemer les crèmes de cassonades et les faire caraméliser au four en position grill.
  • Dans ce cas, mettre les crèmes au bain marie d'eau froide avec des glaçons afin de ne pas réchauffer la crème, lors du passage au four.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 264g
Calories: 620Kcal
  • Glucides: 19.1g
  • Lipides: 56.1g
  • Gras sat.: 29.7g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 9.7g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 27

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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