C'est un entremet simple à réaliser, une base de biscuits cuillère, une mousse au mascarpone légère et peu sucrée recouverte d'un coulis gélifié, le tout bien frais, un vrai délice!
Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone . Continuer à battre (à l'aide du fouet électrique toujours) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Mixer les 300 g d'ananas pour obtenir une purée, n'hésiter pas à rajouter un peu de sirop si le mélange est trop épais, faire chauffer la purée et incorporer les 3 feuilles de gélatine préalablement tremper dans un bol d'eau froide, bien mélanger le tout et l'incorporer au mélange crème/mascarpone.
Imbiber les biscuits dans le sirop d'ananas et les placer dans le cadre, garnir ensuite avec la mousse à l'ananas mascarpone et placer 2 heures au frais.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mixez les 200 g d'ananas restants. Faites chauffer la purée d'ananas (sans bouillir) avec les 20 g sucre dans une casserole, ajoutez la gélatine égouttée et remuez.
Laissez refroidir 10 minutes (pour cela mettez la casserole dans une casserole plus grande remplie d'eau froide) puis coulez ce coulis sur la mousse. Laissez prendre 2 heures au frais (ou mieux toute la nuit au frigo).
Passez un couteau lisse sur le tour de l'entremet afin de le décoller du cadre et décorer selon vos envies!
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Commentaires des membres:
Très bon et très léger
Nous avons remplacé les boudoirs par une génoise
A faire et à refaire !
Je l'ai également fait avec des fruits rouges et c'est aussi excellent !
Excellent ! je l'ai fait aussi avec des poires, et je vais essayer avec des fruits rouges
Très bonne recette! Les invités ont très apprécié sa légèreté.
Bonjour je voudrais savoir ,si ses un moule a charnière ou un cercle.
Tres bon jai adoré