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Délice ananas & mascarpone

Dessert
4 parts
40 min
2 min
facile
C'est un entremet simple à réaliser, une base de biscuits cuillère, une mousse au mascarpone légère et peu sucrée recouverte d'un coulis gélifié, le tout bien frais, un vrai délice!

Ingrédients

4

Mousse à l'ananas :

Miroir aux poires :

Matériel

Préparation

  • Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone .
    Continuer à battre (à l'aide du fouet électrique toujours) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Mixer les 300 g d'ananas pour obtenir une purée, n'hésiter pas à rajouter un peu de sirop si le mélange est trop épais, faire chauffer la purée et incorporer les 3 feuilles de gélatine préalablement tremper dans un bol d'eau froide, bien mélanger le tout et l'incorporer au mélange crème/mascarpone.
  • Imbiber les biscuits dans le sirop d'ananas et les placer dans le cadre, garnir ensuite avec la mousse à l'ananas mascarpone et placer 2 heures au frais.
  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  • Mixez les 200 g d'ananas restants. Faites chauffer la purée d'ananas (sans bouillir)
    avec les 20 g sucre dans une casserole, ajoutez la gélatine égouttée et remuez.
  • Laissez refroidir 10 minutes (pour cela mettez la casserole dans une casserole plus grande remplie d'eau froide) puis coulez ce coulis sur la mousse.
    Laissez prendre 2 heures au frais (ou mieux toute la nuit au frigo).
  • Passez un couteau lisse sur le tour de l'entremet afin de le décoller du cadre et décorer selon vos envies!

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Photos

Délice ananas & mascarpone, photo 1
Délice ananas & mascarpone, photo 2
Délice ananas & mascarpone, photo 3
Délice ananas & mascarpone, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Muscat de Lunel Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc

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