Mélangez la farine et la levure dans un bol, puis creusez un puits et versez les 5 jaunes d’œufs, le sucre et le sel. Travaillez un peu le mélange à la main.
Ajoutez le beurre, et mélangez jusqu'à obtention d' une boule bien homogène qui puisse se détacher de la paroi du bol.
Placez la pâte dans un moule rond à bords amovibles (22 cm de diamètre) en remontant la pâte sur les côtés pour faire comme un fonds de pâte à tarte.
Faites cuire environ 40 minutes à 200°C.
Pour la crème mascarpone : Battez le sucre et le jaune d’œuf puis ajoutez le mascarpone et mélangez. Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement au mélange.
Versez la crème que la fonds de biscuit et lissez bien.
Disposez des fraises sur le dessus et réservez au frais jusqu'à consommation.
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