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Fierté des vaudois - taillé de goumoens

Dessert
5 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
500 g farine

350 ml de lait

75 g de beurre

10 à 12 g de sel

7 g de levure boulangère

1 cuillère à soupe de sucre


En plus:

400 ml de double crème de Gruyère

6 cuillères à soupe de sucre

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans le lait chaud et le laisser tiédir. Mélanger tous les ingrédients de la pâte, y ajouter la levure.
  • Bien pétrir la pâte à l'aide d'un robot pendant 10 minutes environ.
  • Transvaser la pâte dans un grand saladier, couvrir de film alimentaire et mettre dans un endroit chaud afin qu'elle double, voire triple le volume.
  • Dégazer la pâte et la laisser encore une fois doubler. Partager la pâte en deux et en former deux galettes.
  • Les entailler en losanges à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Les couvrir de torchons propres et laisser doubler de volume pendant 20 minutes environ.
  • Mélanger la crème double avec le sucre. Faire les trous avec le doigt à l'extrémité de chaque losange. Verser la moitié de crème dans les trous et les entailles.
  • Faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 160°. Ensuite augmenter la température à 200° et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
  • Sortir les taillés du four et les arroser du reste de la crème. Laisser tiédir.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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