Galette croustillante rhubarbe

Préparation

• Dans un saladier mélangez la farine, le sel et le beurre pour obtenir un mélange granuleux.
• Ajoutez progressivement l'eau et mélangez avec les doigts pour obtenir une boule de pâte homogène.
• Aplatissez avec la paume de la main la boule.
• Emballez avec du film plastique et entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
• Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 6/7 minutes avant de les travailler.
• Étalez la pâte sur un plan fariné pour qu'elle fasse environ 35/40 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur.
• Disposez au centre les fruits, il faut laisser environ 4 cm vide du bord.
• Saupoudrez les fruits de la moitié du sucre en poudre.
• Repliez sur les fruits la partie non recouverte du disque pour former un bord épais.
• A l'aide d'un pinceau badigeonnez les bords du disque de jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à café d'eau.
• Saupoudrez de sucre en poudre restant.
  Faites cuire environ 40 minutes pour que les bords soient bien colorés.