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Galette croustillante rhubarbe

Dessert
4 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
310 g de farine

210 g de beurre en petits morceaux

6 cl d'eau glacé

1 pincée de sel

1 barquette de fraises

1 botte de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux

6 cuillères à soupe de sucre

1 jaune d’oeuf

Préparation

  • Dans un saladier mélangez la farine, le sel et le beurre pour obtenir un mélange granuleux.
  • Ajoutez progressivement l'eau et mélangez avec les doigts pour obtenir une boule de pâte homogène.
  • Aplatissez avec la paume de la main la boule.
  • Emballez avec du film plastique et entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
  • Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 6/7 minutes avant de les travailler.
  • Étalez la pâte sur un plan fariné pour qu'elle fasse environ 35/40 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur.
  • Disposez au centre les fruits, il faut laisser environ 4 cm vide du bord.
  • Saupoudrez les fruits de la moitié du sucre en poudre.
  • Repliez sur les fruits la partie non recouverte du disque pour former un bord épais.
  • A l'aide d'un pinceau badigeonnez les bords du disque de jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à café d'eau.
  • Saupoudrez de sucre en poudre restant.
    Faites cuire environ 40 minutes pour que les bords soient bien colorés.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc





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