Name: Gâteau léger aux nèfles et son coulis de chocolat aux noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 120 g de sucre de canne; 250 g de pulpe de nèfles; 2 petits-suisses; 20 g de fécule de maïs; 40 g de farine; 30 g de purée de noisette; 1 pincée de sel; quelques gouttes de jus de citron; 15 g de beurre pour le moule; 100 g de chocolat à pâtisser; 100 ml de crème fluide; 40 g de noisettes entières

Préparation

Pour le gâteau aux nèfles, préchauffez le four à 190°. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.
Fouettez vivement les jaunes avec 100 g de sucre de canne.
Ajoutez successivement la pulpe de nèfles, la fécule de maïs, la farine, les petits-suisses puis l'huile de noisette.
Montez les blancs en neige bien fermes.avec le sel et le jus de citron. Commencez lentement pour les détendre, puis quand le mélange devient bien mousseux, augmentez la vitesse du batteur, ajouter les 20 g de sucre de canne restant pour serrer les blancs.
Incorporez délicatement les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule. Beurrez un petit moule à gâteau et versez la pâte. Enfournez et faite cuire 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Laissez refroidir, puis démoulez sur un plat. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est fondu, ajoutez la crème fluide, fouettez et réservez au chaud.
Hachez les noisettes au couteau.Torréfiez les noisettes concassées à feu doux dans une poêle pendant 1 minute. Nappez la surface du gâteau aux nèfles de chocolat fondu et décorez avec les éclats de noisettes. Laissez refroidir avant de déguster.

Commentaires des membres:

Mickie, 28/05/2024

Je trouve le gâteau un peu trop mou, mais il est bon. J'ai mis le four à 190°C chaleur tournante et il a un peu trop doré, donc j'ai baissé à 175°C les 10 dernières minutes. Je pense qu'il fallait rester à 190°C
J'ai mis 30 g de purée de noisette et non huile de noisette....

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