Ptitchef

Gâteau (très) léger au chocolat et aux noix

Dessert
6 parts
15 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le gâteau :

100 g de cerneaux de noix

100 g de chocolat noir


1 morceau d'orange confite

80 g de sucre

1/2 tasse de café fort

20 g de beurre pour le moule

sel


Pour le décor :

80 g de chocolat noir

100 g de sucre

1 cuillère à soupe de crème liquide

20 g de beurre

12 cerneaux de noix

Préparation

  • Réduire les noix en poudre, couper l'écorce d'orange en fines lanières.
    Faire fondre le chocolat avec le café, mélanger pour bien lisser.
    Préchauffer le four Th 5.
    Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
    Fouetter les jaunes longuement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis incorporer les noix en poudre.
    Ajouter le chocolat fondu en remuant.
    Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation au chocolat, délicatement, sans tourner mais en soulevant la masse avec une spatule.
    Incorporer les écorces d'orange confite.
    Beurrer un moule à manqué, verser la pâte, enfourner pour 30 minutes.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.

    Faire fondre le chocolat du décor avec la crème fraîche. Ajouter le beurre en morceaux, lisser.
    Etaler sur le gâteau à la spatule.
    Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre. Dès qu'il est blond, tremper les cerneaux dedans et décorer le moelleux avec...

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

nady_d2013
nady_d2013, 15/07/2013

Très bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
xyz, 17/12/2013

Pas vraiment leger

(0) (0) Signaler
24/11/2013

Tous les pâtes qui apportent chocolat et orange comme, mais avec du café, pouah! Je vais axicoria avec!
Totes les pastes que porten xocolata i taronja m'agraden, però amb cafè, uf! Ho faré amb axicoria!!!

(0) (0) Signaler
27/02/2013

Pas si léger que ça, mais bon !

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