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Gâteau léger au chocolat noir, à l'orange et aux noix

Dessert
6 parts
15 min
30 min
facile
614 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de cerneaux de noix

100 g de chocolat noir


1 morceau d'orange confite

80 g de sucre

1/2 tasse de café fort

1 pincée de sel


Pour le décor :

80 g de chocolat noir

100 g de sucre

1 cuillère à soupe de crème liquide

20 g de beurre

16 cerneaux de noix

Préparation

  • Réduire les noix en poudre grossièrement, couper l'écorce d'orange en fines lanières ou râper le zeste d'une orange non traitée.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Ajouter le café, mélanger pour bien lisser.
  • Incorporer les écorces d'orange confite ou le zeste râpé.
  • Préchauffer le four Th 5.
  • Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes longuement avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis incorporer les noix en poudre.
  • Ajouter le chocolat fondu en remuant.
  • Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation au chocolat, délicatement, sans tourner mais en soulevant la masse avec une spatule.
  • Verser la pâte dans un moule en silicone, enfourner pour 30 minutes.
  • Attendre 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Faire fondre le chocolat du décor avec la crème fraîche. Ajouter le beurre en morceaux, lisser. Étaler sur le gâteau à la spatule.
  • Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre. Dès qu'il est blond, tremper les cerneaux dedans et décorer le moelleux avec un vrai bonheur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 174g
Calories: 614Kcal
  • Glucides: 52.9g
  • Lipides: 37.8g
  • Gras sat.: 10.9g
  • Protéines: 11.8g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 45.8g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 26

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

18/09/2013

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