Pour le caramel au beurre salé, faites fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne blond foncé. Hors du feu ajoutez le beurre et remuez vivement.
Ajoutez la crème liquide et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.Laissez refroidir.
Pour la crème anglaise, faites chauffer le lait.
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre. Versez le lait chaud dans le saladier en tournant.
Remettez le tout dans la casserole sur feu doux et remuez sans s'arrêter jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.Laissez refroidir.
Pour l'île flottante, fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez le sucre glace en mélangeant.
Faites 6 grosses boules de neige avec une cuillère à glace et posez-les sur une assiette. Cuisez au micro-ondes 20 secondes à la puissance maximum .
Renouvelez l'opération une fois.Versez une cuillère à soupe ou plus de crème caramel au beurre salé.
Remplissez les verrines de crème anglaise.Déposez une boule d'oeuf en neige et parsemez de noix de coco râpée.
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