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Île flottante au caramel et noix de coco

Dessert
6 parts
30 min
20 min
facile
337 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour l'île flottante :

3 blancs d'oeufs

20 g de sucre glace


Pour la crème anglaise :

4 jaunes d'oeufs

50 cl de lait

100 g de sucre

50 g de noix de coco râpée

facultatif : sucre de décoration noir en poudre


Pour le caramel au beurre salé :

60 g de sucre en poudre

30 g de beurre salé

10 cl crème liquide

Préparation

  • Pour le caramel au beurre salé, faites fondre le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne blond foncé. Hors du feu ajoutez le beurre et remuez vivement.
  • Ajoutez la crème liquide et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.Laissez refroidir.
  • Pour la crème anglaise, faites chauffer le lait.
  • Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre. Versez le lait chaud dans le saladier en tournant.
  • Remettez le tout dans la casserole sur feu doux et remuez sans s'arrêter jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.Laissez refroidir.
  • Pour l'île flottante, fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez le sucre glace en mélangeant.
  • Faites 6 grosses boules de neige avec une cuillère à glace et posez-les sur une assiette. Cuisez au micro-ondes 20 secondes à la puissance maximum .
  • Renouvelez l'opération une fois.Versez une cuillère à soupe ou plus de crème caramel au beurre salé.
  • Remplissez les verrines de crème anglaise.Déposez une boule d'oeuf en neige et parsemez de noix de coco râpée.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 173g
Calories: 337Kcal
  • Glucides: 36.5g
  • Lipides: 17.8g
  • Gras sat.: 11.1g
  • Protéines: 7.1g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 36.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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