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La vraie brioche du boulanger!

Dessert
6 parts
1 heure
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
550 g de farine (de la gruau d'or)

6 oeufs (320 g)

80 g de cassonade+

1 sachet de sucre vanillé (ou 100 g de sucre blanc)

1 sachet briochin ( 22 g de levure fraîche)

250 g de beurre!!!

1 cuillère à café de sel

Préparation

  • Battre les œufs, le sucre et le sel et verser le tout dans la cuve du robot, ajouter la farine, ensuite la levure. Pétrir 20 minutes à vitesse minimum.
  • Couper le beurre en petits morceaux, mettre dans la cuve et pétrir 25 minutes à vitesse 1, la pâte est un peu lourde, mais c'est normal vu la richesse des ingrédients. (et ça peut vous parraître liquide mais c'est normal aussi ne rajoutez surtout pas de farine) Laisser lever au chaud 2 heures.
  • Rompre la pâte et laisser 2 heures au frigo (l'idéal étant 10 heures).
  • Passer ensuite au façonnage. (tresse,nanterre,individuelles,etc).
  • Laisser lever 1 heure voire 1 heure 30.
  • Badigeonner de jaune d’œuf dilué avec un peu de lait et de sucre.
  • Enfourner à four froid et cuire 30/40 minutes à 180°C (pour une grosse tresse),pour les moules à cakes 20 minutes à 180°C, ensuite les recouvrir de papier alu pour que le dessus ne brûle pas et continué la cuisson 12 minutes toujours à 180°C.

Photos

La VRAIE brioche du boulanger!, photo 1La VRAIE brioche du boulanger!, photo 2




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