Monomanie en rouge (red bean paste & ice cream)

Ingrédients

• Purée de haricots rouges
• 720 g de purée
• 250 g de haricots rouges
• 200 g de sucre de canne en cristaux
• 45 cl d'eau

Glace aux haricots rouges:

• 200 g de purée de haricots rouges
• 100 g de crème végétale
• soja en l'occurrence
• 25 g de sirop d'agave
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

• Faire tremper les haricots durant une nuit.
• Egoutter les haricots, les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau.
  Porter à ébullition.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2h30 au moins. Cuire les haricots puis mixer.
• Rajouter éventuellement de l'eau pour détendre la purée si elle est trop épaisse et compacte.
• Laisser refroidir et mettre en pots.
• Glace aux haricots rouges, from scratch .Fouetter la purée de haricots rouges avec la crème.Ajouter le jaune d'oeuf et le sirop d'agave, et mélanger.
• Verser le mélange dans un tupperware, fermer et laisser prendre au congélateur, en mélangeant de temps en temps.Sortir la glace une dizaine de minutes avant de consommer.

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