Mousse au miel et aux abricots

Name: Mousse au miel et aux abricots
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 15 abricots; 250 g d'eau; 250 g de sucre; 150 g de miel; 310 g de lait; 3 feuilles de gélatine; 3 oeufs; 45 g + 1 cuillère à café de sucre en poudre; 300 g de crème; 2 cuillères à soupe d'amandes effilées; 6 nougats de Montélimar

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Dessert

facile

30 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

Pour les abricots, laver et dénoyauter les abricots en séparant les oreillons. Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.
Plonger dans le sirop les oreillons et laisser frémir entre 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres mais sans s'écraser.
Les laisser refroidir dans le sirop. Les égoutter soigneusement.
Pour la mousse, Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait avec le miel.
Battre les blancs d'oeufs avec 1 cuillerée à café de sucre. Battre les jaunes d'oeufs avec 45 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant. Faire épaissir la crème à feu doux sans faire bouillir.
Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée en remuant bien pour la dissoudre.Laisser tiédir.
Battre la crème fraîche en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème au miel, ainsi que les oeufs en neige.Placer au frais 30 minutes.
Pour les verrines, couper les oreillons d'abricots en dés et les répartir dans les verrines.
Répartir sur les fruits la mousse au miel à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
Mettre au frais pendant 2 heures au moins.Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec.
Couper les nougats en petits éclats. Au moment de servir, décorer d'amandes effilées et d'éclats de nougat.