Ptitchef

Napolitain dukan

Dessert
6 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la génoise vanille :


2 cuillères à café de levure

1,5 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillères à soupe d'hermesetas

1 cuillère à soupe d'arôme vanille


Pour la génoise chocolat :

3 oeufs

2 cuillères à café de levure

1,5 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe d'hermesetas

2 cuillères à café de cacao dégraissé non sucré


Pour la ganache chocolat :

2 cuillères à café de cacao dégraissé non sucré

2 cuillères à soupe d'aspartam

12 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

4 cuillères à soupe de lait écrémé liquide


Pour la ganache vanille :

1 cuillère à café d'arôme vanille

1 cuillère à soupe d'aspartam

10 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre

2 cuillères à soupe de lait écrémé liquide

Préparation

  • Préchauffez le four à 170°.
  • Séparez les blancs des jaunes des oeufs. Montez les blancs en neige.
  • Dans un bol de préparation, mélangez le reste des ingrédients puis incorporez les blancs en neige.
  • Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez dessus l'appareil. Enfournez pendant 10 minutes à 170°.
  • Quand la génoise est cuite, retournez-la sur un torchon et retirez le papier sulfurisé délicatement. Réservez.
  • Préparation des ganaches chocolat et vanille; pour chacune des ganaches, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un appareil homogène assez épais.
  • Faites attention au moment d'ajouter le lait écrémé liquide, allez-y doucement pour obtenir la texture souhaitée.Réservez ces ganaches au frais pour qu'elles prennent bien.
  • Superposez les génoises vanille et chocolat, découpez très proprement les bords afin d'obtenir des rectangles réguliers. Découpez-les ensuite en 2 afin d’obtenir 2 génoises vanille et 2 génoises chocolat de même taille.

Photos

NAPOLITAIN DUKAN, photo 1NAPOLITAIN DUKAN, photo 2
L La Popotte de Carotte





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