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Napolitain dukan

Dessert
6 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

6

Pour la génoise vanille :

Pour la génoise chocolat :

Pour la ganache chocolat :

Pour la ganache vanille :

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four à 170°.
  • Séparez les blancs des jaunes des oeufs. Montez les blancs en neige.
  • Dans un bol de préparation, mélangez le reste des ingrédients puis incorporez les blancs en neige.
  • Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez dessus l'appareil. Enfournez pendant 10 minutes à 170°.
  • Quand la génoise est cuite, retournez-la sur un torchon et retirez le papier sulfurisé délicatement. Réservez.
  • Préparation des ganaches chocolat et vanille; pour chacune des ganaches, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un appareil homogène assez épais.
  • Faites attention au moment d'ajouter le lait écrémé liquide, allez-y doucement pour obtenir la texture souhaitée.Réservez ces ganaches au frais pour qu'elles prennent bien.
  • Superposez les génoises vanille et chocolat, découpez très proprement les bords afin d'obtenir des rectangles réguliers. Découpez-les ensuite en 2 afin d’obtenir 2 génoises vanille et 2 génoises chocolat de même taille.

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NAPOLITAIN DUKAN, photo 1
NAPOLITAIN DUKAN, photo 2





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