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Royal aux fruits rouges...

Dessert
4 parts
30 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g fruits rouges

8 cl de "maître pierre rouge

250 g de sucre en poudre

50 cl de lait

1 gousse de vanille

6 jaunes d'oeufs

6 feuilles de gélatine

25 cl de crème fraîche

2 sachets de sucre vanillé

Préparation

  • Faire macérer les fruits rouges dans l'alcool et 100 g de sucre.
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.
    Mixer les jaunes d'oeufs avec les 150 g sucres restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Verser doucement le lait chaud en remuant,faire épaissir dans une casserole à feux doux et retirer avant le premier bouillon :la crème nappe la cuillère.
    Verser dans un plat et réserver.
  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
    L'égoutter et la faire fondre une vingtaine de secondes au micro-ondes.
    La mettre dans la crème encore bien chaude en remuant bien.
  • Faire monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé et l'ajouter au mélange au œufs bien tiédie.
  • Dans un moule recouvert de film alimentaire,verser la 1/2 de la crème et faire prendre au frigo un bon 30 minutes.
  • Une fois prise,déposer les fruits rouges égouttés par dessus.
    Verser le reste de la crème.
    Remettre au frigo toute la nuit.
  • S'il y a des fruits en trop les mixer et servi comme coulis accompagnant le gâteau
    Démouler et décorer selon le goût.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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