Shortcake aux fraises : la recette facile et rapide

Name: Shortcake aux fraises : la recette facile et rapide
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 gr de fraises (mûres et bien lavées); 30 gr de sucre; 250 gr de farine de blé; 20 gr de sucre; 1 cuillère à café de sel; 10 gr de levure chimique; 85 gr de beurre; 15 cl de crème fraîche; 20 cl de crème dessert liquide; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à soupe de sucre glace

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Dessert

facile

1 h 10 m

S’il y a bien un dessert qui incarne les beaux jours aux États-Unis, c’est le "strawberry shortcake" ;) Un grand classique là-bas, au point d’avoir sa propre journée nationale ! Et dès la première bouchée, on comprend vite pourquoi… Ici, tout repose sur un équilibre parfait : une base entre le biscuit et le scone, à la fois moelleuse et légèrement friable, qui s’imprègne délicatement du jus des fraises. Par-dessus, une généreuse couche de crème fouettée et des fraises bien juteuses viennent apporter fraîcheur et gourmandise à chaque bouchée! Simple à réaliser avec des ingrédients du placard, ce dessert a tout pour plaire : rapide, adaptable selon les fruits de saison, et surtout irrésistiblement réconfortant. Un conseil : laissez bien macérer les fraises pour encore plus de saveur… c’est là que toute la magie opère !

Matériel

Bol
Cuillère
Rouleau à pâtisserie
Emporte pièce
Fouet électrique ou mélangeur

Vous allez aimer

Préparation

Préparation25 min

Temps de repos30 min

Cuisson15 min

Laver soigneusement les fraises, les équeuter et les couper. En prélever environ un quart et les écraser légèrement à la fourchette et les mélanger avec le sucre dans un saladier. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes pour que les fraises libèrent leur jus et forment une sorte de macérat.
Pour préparer les biscuits : Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier. Ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
Ajouter la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée, la pétrir pendant une minute et l'étaler.
Découper les disques à l'aide d'un emporte-pièce.
Graisser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson avec du beurre fondu, y placer les disques et badigeonner le dessus avec un peu de beurre. Cuire au four pendant 15 minutes à 220 ºC.
Lorsqu'ils sont cuits, les sortir du four et les badigeonner à nouveau avec du beurre fondu pour qu'ils ne soient pas secs.
Pour la chantilly : Fouetter la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme et, lorsqu'elle commence à se raffermir, ajouter la vanille. Continuer à battre pendant quelques secondes, jusqu'à ce que la texture soit lisse.
Monter le gâteau en plaçant un fond de génoise, imbibé d'un peu de liquide de macération de fraises, puis déposer quelques tranches de fraises en éventail au centre et une bonne cuillère de fraises macérées dans le jus.
Ajouter la crème fouettée.
Terminer avec l'autre moitié de la génoise. Verser un peu de crème sur le dessus et ajouter quelques fraises pour décorer.
Servir immédiatement, bon appétit ! :)

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FAQ ❓

Comment obtenir des fraises parfaitement macérées pour le shortcake ?

Pour obtenir des fraises parfaitement macérées, il est essentiel de les écraser légèrement avec du sucre et de les laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Cela permet aux fraises de libérer leur jus et d'intensifier leur saveur.

Quelle est la différence entre un biscuit et un scone dans cette recette ?

Dans cette recette, le biscuit est plus moelleux et légèrement friable, tandis que le scone est généralement plus dense. Ici, nous cherchons un équilibre entre les deux pour une texture parfaite.

Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème épaisse, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût du biscuit.

Comment personnaliser le shortcake avec d'autres fruits ?

Vous pouvez facilement adapter cette recette en utilisant d'autres fruits de saison comme des pêches, des framboises ou des myrtilles. Assurez-vous simplement de les préparer de la même manière que les fraises.

Quel est le secret pour une crème fouettée parfaite ?

Le secret d'une crème fouettée parfaite réside dans l'utilisation de crème bien froide et dans le fait de ne pas trop battre, afin d'obtenir une texture légère et aérée sans la transformer en beurre.

Equipement

four

À savoir

Peut être congelé

Conservation au réfrigérateur

Ptitchef_com

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Patricia González

Passionnée par la cuisine et la bonne nourriture, ma vie se divise entre des mots soigneusement choisis et des cuillères en bois. Responsable, mais distraite. Journaliste et rédactrice avec plusieurs années d’expérience, j’ai trouvé mon coin idéal en France, où je travaille en tant que rédactrice pour Petitchef. J'adore le bœuf bourguignon, mais ma mère me manque et son salmorejo me manque. Ici, je combine mon amour pour l'écriture et les saveurs succulentes pour partager des recettes et des histoires de cuisine que j'espère t'inspireront. J'aime la tortilla avec de l'oignon et peu cuite :)

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Ingrédients

Pour les fraises :

Pour les sablés :

Pour la crème fouettée :

Matériel