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Tarte à la banane meringuée

Une version plus "allégée" de la banana cream pie où la crème fouettée est remplacée par une meringue française...
Dessert
4 parts
40 min
20 min
moyen
661 Kcal

Ingrédients

4

Pour la pâte brisée :

Pour la crème :

Pour la meringue :

Coût estimé: 2.14 (0.53€/part)

Préparation

  • Préparation de la pâte brisée :

    Préchauffez le four à 180°.

    Dans un récipient, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le beurre (ne le faites pas fondre, sinon vous n’arriverez à rien avec la pâte). Ajoutez l’oeuf et la pincée de sel et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

    Laissez reposer 30 minutes au frais.

    Étalez la pâte, placez la dans le plat et piquez avec une fourchette. Faites cuire la pâte pendant 10 à 15 minutes avec des billes de cuisson ou des légumes secs dans le fond pour éviter qu’elle monte.
  • Préparation de la crème :

    Diluez la farine et le sucre avec un peu de lait. Mélangez avec le reste du lait et versez dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment.

    Lorsque la crème a épaissi, ajoutez les jaunes d’oeufs, mélangez et remettez sur le feu quelques minutes toujours en remuant.

    Enlevez la crème du feu et ajoutez le beurre. Mélangez puis laissez refroidir.
  • Préparation de la meringue :

    Dans un récipient, montez les deux blancs en neige avec une pincée de sel.

    Lorsque les blancs commencent à monter, versez 50g de sucre et passez le batteur une vitesse au dessus.

    Battez encore plusieurs minutes jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau.
  • Assemblage :

    Dans le fond de tarte, déposez les morceaux de banane.

    Recouvrez de crème une fois qu’elle a refroidie. Par dessus, mettez la meringue (avec une poche à douille ou à la spatule comme moi).

    Placez au four (sur le mode grill) pendant quelques minutes le temps que la meringue dore.

    Laissez tiédir avant de servir, conservez au frigo.

    Dégustez en essayant de ne pas tout manger d’un coup ;)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (234g)
Calories: 661Kcal
  • Glucides: 78.1g
  • Lipides: 30.8g
  • Gras sat.: 19.3g
  • Protéines: 16.5g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 52.1g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 30

Photos

Tarte à la banane meringuée, photo 1
Tarte à la banane meringuée, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Barsac Bordeaux, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Damien, 25/07/2021

Les proportions pour 6 sont mauvaises… pâte à tarte beaucoup trop liquide (pourquoi des œufs dans une pâte brisée d’ailleurs) et les consignes ne sont pas claires pour la cuisson de la crème… elle s’est répandue dans le plat au moment de couper les parts… recette à repréciser !

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