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Tarte à la banane à la meringue francaise

Dessert
6 parts
1 heure
30 min
moyen
785 Kcal
Une tarte bien gourmande !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte sablée:

200g de farine

80g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30g de poudre d’amandes

120g de beurre


sel


Pour la garniture:

70g de farine

40cl de lait

160g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 jaunes d’oeufs (gardez les blancs pour la meringue)

60g de beurre



Pour la meringue française:

3 blancs d’oeufs

75g de sucre

Préparation

  • Versez dans un saladier la farine, les sucres, la poudre d’amandes et le sel. Formez un puits et placez au centre le beurre mou coupé en dés.

    Mélangez le tout à la main. Ajoutez l’oeuf battu en omelette et pétrissez jusqu’a réunir la pâte en une boule. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 1h.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Placez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la à l’aide d’un rouleau lui aussi fariné. Placez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.

    Piquez le fond avec une fourchette, placez une feuille de cuisson et remplissez de légumes secs. Mettez à cuire pour 15min. Retirez les légumes secs et laissez encore cuire 5min. Laissez refroidir.
  • Diluez la farine avec une petite quantité de lait puis versez ce mélange dans le restant de lait.

    Ajoutez les sucres et mettez à épaissir à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’aux premiers bouillons.

    Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs et fouettez énergiquement. Replacez sur le feu et poursuivez la cuisson encore 5min.
  • Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Laissez tiédir.
  • Coupez les bananes et placez les au fond de la tarte. Recouvrez de crème, lissez la surface et placez 1h au frais.
  • Dans votre robot, fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux puis ajoutez la moitié du sucre tout en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite l’autre moitié du sucre afin de serrer les blancs.

    Mettez la meringue sur la tarte et passez la 5min sous le grill du four juste avant de servir.
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MeliescookingMeliescooking

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 305g
Calories: 785Kcal
  • Glucides: 105.8g
  • Lipides: 32.8g
  • Gras sat.: 18.5g
  • Protéines: 13.9g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 71.9g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 36

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres (23):

Lulu, 12/02/2019

Très bon mais très sucré. J'en mettrais moins la prochaine fois.

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Mina.dahou, 22/10/2017

Très bonne recette

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19/08/2013

Un vrai délice , mais je pense qu'un quart de sucre en moins, ne changerait pas grand chose au goût .

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guibor, 12/08/2013

Association pâte,crème, banane succulente !

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10/01/2014

Tarte aux banan

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neptuna, 05/09/2013

A essayer !!!

(0) (0) Signaler
magali_v2013
magali_v2013, 25/08/2013

Très bonne recette. Je l'ai testé et je la referais

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celtia, 17/08/2013

Çà semble très bon à essayer

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14/08/2013

She looks good

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13/08/2013

Très bon comme gateau

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