Ptitchef

*Tarte aux abricots et nougatine*

Dessert
4 parts
2 heures
40 min
facile

Ingrédients

4

Pour la pâte sablée :

Pour la nougatine :

Matériel

Préparation

  • Pour la pâte sablée :
    Mélangez votre farine et votre beurre (vous sablez).
    Ajoutez votre sucre (avec le sucre glace elle est plus fondante qu'avec du sucre normal) + le sucre vanillé
    Puis enfin votre jaune d’œuf.
    Pétrissez la mais pas trop longtemps sinon ça devient élastique.
    Formez une boule, et mettez la dans une film plastique et au frais durant une bonne demie heure.
  • Pour la nougatine :
    Dans une casserole, déposez la moitié du sucre et le glucose.
    Faîtes fondre le tout à feu vif.
    Lorsque la préparation commence à colorer, ajouter le reste de sucre en 2 fois, de cette façon le caramel ne brûlera pas. Il ne doit plus subsister de cristaux de sucre, celui-ci doit être complètement dissous. Le caramel est prêt lorsqu'il a une jolie couleur de miel de châtaignier. Ici il faut poursuivre la cuisson, il subsiste des montagnes de cristaux de sucre .
  • Pendant que vous réalisez votre caramel, pensez à torréfier les amandes éffilées dans une poêle. A sec, sans matière grasse !
    Lorsque vous êtes syncro, vous mélangez les amandes chaudes et le caramel rapidement en prenant soin de bien tout enrober.
  • Vous versez, toujours rapide, la nougatine (sur la plaque huilée ou) sur votre silpat que vous posez sur une plaque de pâtisserie à l'envers. Vous recouvrez de la seconde silpat (ou de votre papier sulfurisé huilé, côté huile sur la nougatine) et là vous jouez du rouleau à pâtisserie.
    Ça va très vite, la nougatine fige rapidement donc si vous désirez la mouler ou découper des formes, il faut le faire de suite.
  • Cassez votre nougatine à l'aide d'un petit marteau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
  • Etape 6 - *Tarte aux abricots et nougatine*
    Coupez une quinzaine d'abricots en quartiers.
    Etalez votre pâte sablée dans votre plat à tarte (qui sera lui recouvert de papier sulfurisé).
    Mettez votre nougatine cassé en petits bouts sur votre pâte.
    Ajoutez par dessus vos quartiers d'abricots .
    Parsemez un peu de sucre semoule (2/3 cuillères à soupe).
  • Enfournez à 170° pendant 40 minutes (faites attention que ça ne brule pas trop vos abricots il faut qu'ils grillent mais pas de trop).

Vous allez aimer

YouTube

Tarte aux abricots



Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Muscat de Rivesaltes Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Tarte alsacienne aux abricots (sans pâte)
Tarte alsacienne aux abricots (sans pâte)
6 parts
50 min
facile
4 / 5
Recette Tarte aux abricots & à la frangipane
Tarte aux abricots & à la frangipane
6 parts
55 min
facile
4 / 5
Recette Tarte aux abricots
Tarte aux abricots
8 parts
1 h 5 m
facile
4.5 / 5
Recette Tarte aux abricots sans gluten
Tarte aux abricots sans gluten
8 parts
55 min
facile
4 / 5
Recette Tarte fine aux abricots
Tarte fine aux abricots
6 parts
35 min
facile
4.1 / 5

Recettes

A lire également

Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais! Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais! On parie que cette tarte est votre préférée! On parie que cette tarte est votre préférée! Il est certain que vous craquerez pour l'un de ces desserts aux pommes Il est certain que vous craquerez pour l'un de ces desserts aux pommes

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez