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Tarte briochée à la crème catalane

Dessert
6 parts
1 heure
30 min
moyen
Un dessert mi-tarte mi-brioche, très moelleux et parfumé au citron.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
350g de farine

1 sachet de levure sèche de boulanger

510 ml de lait

30ml d'eau de fleur d'oranger

50g de beurre

le zeste râpé de 2 citrons

10g de sucre vanillé

20g de sucre + 2 c à soupe

1 oeuf + 3 jaunes

2 c à soupe de Maïzena

50g d'amandes concassées ou de pignons de pin

perles de sucre

Préparation

  • Mélangez la farine, la levure de boulanger, l'oeuf entier, 170 ml de lait tiède, l'eau de fleur d'oranger, le beurre mou, le zeste râpé d'un citron et les 2 c à soupe de sucre. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laissez lever 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la crème catalane. Délayez la Maïzena avec le reste de lait. Ajoutez le reste de sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et le zeste du 2e citron.

    Mélangez bien. Mettez le tout sur feu doux et remuez sans cesse jusqu'à épaississement de la crème. Laissez refroidir.
  • Etalez la pâte dans un moule à tarte. Laissez reposer 20-30 minutes. Elle doit doubler de volume.
  • Badigeonnez-la de lait et répartissez la crème catalane au centre. Parsemez d'amandes ou de pignons et de sucre perlé.
  • Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Photos

Tarte briochée à la crème catalane, photo 1Tarte briochée à la crème catalane, photo 2Tarte briochée à la crème catalane, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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Commentaires des membres:

13/05/2016

Assez facile à faire et excellent !

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