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Tarte briochée aux figues et au romarin

Dessert
6 parts
35 min
25 min
facile
626 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte briochée:

5 g de levure de boulanger (ici déshydratée et délayée dans 2 c à s d'eau tiède)

110 g de farine

15 g de sucre

1 pincée de sel


90 g de beurre


Pour la garniture:

300 g de petites figues de Provence

2 cuillères à soupe de miel

1 trait de jus de citron

2 oeufs

100 g de beurre mou (ou 1 cuillère à soupe bombée de purée d'amande complète)

100 g de sucre

120 g de poudre d'amande (que 80 g)

2 cuillères à soupe de romarin haché

Préparation

  • Pour la pâte briochée:
    Emiettez la levure dans un saladier et mélangez-la avec la farine, le sucre et le sel, à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les œufs un par un, en les incorporant bien à chaque fois.
    Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le dès que la pâte se détache des parois du saladier. Malaxez en écrasant les morceaux de beurre, ils doivent bien s'imprégner à la pâte.
  • Mettez-la alors dans un saladier propre, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la doubler de volume pendant 3 h dans un endroit chaud.
    Ecrasez-la ensuite avec le poing pour la dégazer. Remettez-la dans le saladier et faites-la de nouveau doubler de volume au moins 1 heure.
  • Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte et déposez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Coupez les figues en deux. Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Faites revenir les figues coté face sur la poêle, ajoutez le miel et le jus de citron. Réservez.
  • Pour la garniture:
    Battez les œufs dans une jatte, ajoutez le beurre ramolli (ou la purée d'amande), le sucre, la poudre d'amande et le romarin. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Versez-la sur la pâte, disposez les figues sur le dessus, coté bombé contre la pâte avec le miel, parsemez de romarin et enfournez pour environ 25 minutes.

Photos

Tarte briochée aux figues et au romarin, photo 1Tarte briochée aux figues et au romarin, photo 2Tarte briochée aux figues et au romarin, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 194g
Calories: 626Kcal
  • Glucides: 46.7g
  • Lipides: 40.9g
  • Gras sat.: 19.3g
  • Protéines: 12.9g
  • Fibres: 6.4g
  • Sucre: 32.8g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 27

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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