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Tarte croustillante chocolat - framboises

Dessert
8 parts
20 min
15 min
moyen
401 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte:

6 feuilles de bricks,

80 g de beurre


Pour la ganache:

14 cl de crème liquide,

150 g de framboises (surgelées dans mon cas),

20 g de sucre,

200 g de chocolat,

70 g de beurre.

Préparation

  • 1. Préchauffer le four à 180°,
    2. Fondre les 80 g de beurre à feu doux,
    3. Beurrer et fariner le moule à tarte,
    4. Disposer d'une feuille de bricks,
    5. Beurrer au pinceau,
    6. Disposer de la seconde feuille de bricks,
    7. Beurrer à nouveau et reproduire ces deux étapes (feuille de bricks puis beurrer) jusqu'à épuisement des 6 feuilles de bricks,
    Personnellement: j'ai mis deux feuilles de bricks et puis j'ai beurrer. La pâte se disloque à la dégustation... petit inconvénient mineur mais gênant ;-)
    8. Disposer pour 15 minutes au four,
    9. Si les framboises sont fraîches, les trier et retirer celles qui possèdent des traces de moisi),
    10. Broyer les framboises au mixeur,
    11. Passer dans une passoire pour retirer les pépins,
    12. Mettre cette purée de framboises avec 20 g de sucre à chauffer,
    13. Porter à ébullition la crème liquide,
    14. Casser le chocolat en petit morceaux,
    15. Verser la crème bouillante sur le chocolat en trois fois,
    16. Puis ajouter la purée de framboises,
    17. Ajouter enfin le beurre coupé en dés,
    18. Disposer de la ganache sur le fond de tarte à la feuille de bricks,
    19. Disposer des trois framboises pour la déco.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 98g
Calories: 401Kcal
  • Glucides: 29.5g
  • Lipides: 29g
  • Gras sat.: 18.9g
  • Protéines: 3.2g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 13.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 19
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Tarte croustillante chocolat - framboises, photo 1Tarte croustillante chocolat - framboises, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

24/07/2013

C'est bon

(0) (0) Signaler
celtia, 11/06/2013

Pourquoi ne pas éparpiller un peu plus de framboises en déco
ration sur la tarte

(0) (0) Signaler
mesmin, 17/04/2013

Cela semble excellent mais ne serait-ce pas meilleur encore avec une pate sablée ?

(0) (0) Signaler

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