Tarte meringuée à la rhubarbe

Name: Tarte meringuée à la rhubarbe
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: Pour 2 tartes de 26/28cm !!; 1.Pâte sablée; 400 gr de farine, 200 gr de beurre (à T° ambiante), 75 gr de sucre, 1 oeuf entier+1 jaune d’oeuf (garder 1 blanc pour la meringue), 1 pincée de sel.; 2. Crème pâtissière; Pour 1l de lait : 250 gr de sucre , 1 sachet de sucre vanille, 1 sachet de 50 gr de « pudding »impérial , 15 gr de maïzena, 3 oeufs (garder un blanc pour meringue finale).; 3. Rhubarbe; 500 gr de rhubarbe, ± 170 gr de sucre

Une tarte artisanale et savoureuse

Dessert

8 parts

35 min

25 min

facile

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Ingrédients

Pour 2 tartes de 26/28cm !!
1.Pâte sablée
400 gr de farine, 200 gr de beurre (à T° ambiante), 75 gr de sucre, 1 oeuf entier+1 jaune d’oeuf (garder 1 blanc pour la meringue), 1 pincée de sel.
2. Crème pâtissière
Pour 1l de lait : 250 gr de sucre , 1 sachet de sucre vanille, 1 sachet de 50 gr de « pudding »impérial , 15 gr de maïzena, 3 oeufs (garder un blanc pour meringue finale).
3. Rhubarbe
500 gr de rhubarbe, ± 170 gr de sucre

Matériel

2 moules de 26/28 cm

Préparation

1.Pâte sablée
Mélanger les ingrédients et former 1 boule lisse. La mettre au moins ½ h au frigo, couverte d’1 film plastique ou d’1 linge.
Abaisser la pâte, la déposer dans le moule et cuire la pâte à blanc ± 20 min à 180° jusqu’à obtention d’une pâte dorée.
2. Crème pâtissière
Recette classique de la crème pâtissière.
3. Rhubarbe
Faire chauffer en compote puis passer pour enlever le jus.
1, 2 et 3 peuvent être préparés la veille !

Battre 3 blancs d’œuf et ajouter 50 gr de sucre impalpable tamisé.
Etaler la crème pâtissière sur le fond de tarte, puis la rhubarbe, puis la meringue sucrée.
Faire dorer 5 à 10’ au four préchauffé à 180° ou à l’aide d’un chalumeau.
Bon appétit