Ptitchef

Bouchees aux fruits de mer

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile
Une entrée qui a toujours un succès à la maison!Tellement gourmand !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de fruits de mer

100 g de champignons de Paris

2 quenelles fraîches de brochet ou nature

Du fumet de crustacés surgelé ou (déshydratés)

40 g de beurre ou d?huile

100 g de crème épaisse

Sel, poivre, muscade

4 croûtes feuilletées

Préparation

  • Faire un fumet de poisson et crustacés avec un fond déshydratés ou un fond maison.
  • Pocher les fruits de mer 5 minutes et les champignons.
    Égoutter et conserver le fumet.
  • Dans une casserole, mettre le beurre, une cuillère à soupe de farine et mouiller avec le fumet.
    La consistance doit être bien nappant.
  • Remettre les fruits de mer et les champignons, les quenelles coupées en morceaux.
    Ajouter la muscade.
    Laisser frémir 3 minutes.
  • Ajouter 100 g de crème épaisse et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Réserver au chaud sans bouillir.
  • Chauffer les croûtes feuilletées à four chaud 180°- 8 à 10 minutes suivant four.
    Remplir, les croûtes et servir,
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

30/03/2013

Super !!!

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31/12/2012

Très bon et facile à faire, j'ai adoré,

(1) (0) Signaler
09/12/2012

Prévu pour le réveillon de noël bon appétit

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