Bouchées aux fruits de mer

Name: Bouchées aux fruits de mer
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de fruits de mer; 100 g de champignons de Paris; 2 quenelles fraîches de brochet ou nature; Du fumet de crustacés surgelé ou (déshydratés); 40 g de beurre ou d?huile; 100 g de crème épaisse; Sel, poivre, muscade; 4 croûtes feuilletées

Entrée

facile

30 min

Une entrée qui a toujours un succès à la maison!Tellement gourmand !

Ingrédients

400 g de fruits de mer
100 g de champignons de Paris
2 quenelles fraîches de brochet ou nature
Du fumet de crustacés surgelé ou (déshydratés)
40 g de beurre ou d?huile
100 g de crème épaisse
Sel, poivre, muscade
4 croûtes feuilletées

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Faire un fumet de poisson et crustacés avec un fond déshydratés ou un fond maison.
Pocher les fruits de mer 5 minutes et les champignons.
Égoutter et conserver le fumet.
Dans une casserole, mettre le beurre, une cuillère à soupe de farine et mouiller avec le fumet.
La consistance doit être bien nappant.
Remettre les fruits de mer et les champignons, les quenelles coupées en morceaux.
Ajouter la muscade.
Laisser frémir 3 minutes.
Ajouter 100 g de crème épaisse et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au chaud sans bouillir.
Chauffer les croûtes feuilletées à four chaud 180°- 8 à 10 minutes suivant four.
Remplir, les croûtes et servir,