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Brenique, brennig, bernique...

Entrée
3 parts
10 min
10 min
facile
Voici un réel intérêt gustatif, très goûté en entrée ou en apéro.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
300 g pain

du lait

500 g de chair de brenique

2 cuillères à café de concentré de tomate

4-5 branches de persil ciselé


de l'ail

1 verre de vin blanc

du piment de Cayenne

du sel et du poivre

de la chapelure fine

2 gousses d'ail

Préparation

  • Mixez la chair des breniques.
    Faites tremper le pain dans du lait.
  • Coupez 3 échalotes et 2 gousses d'ail en petits morceaux, et les mettre à revenir dans une poêle à feu doux, ajoutez les breniques.
  • Essorez le pain, mixez le et ajoutez avec les breniques.
    faites revenir
  • Ajoutez 2 cuillères à café de concentré de tomate, 1 verre de vin blanc, 4-5 branches de persil ciselé, sel , poivre, cayenne.
  • Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
    Chauffez le four thermostat 200°
  • Garnir des plats à gratin ou coquille de préparation, parsemez de la chapelure, mettez une noix de beurre et passez au four une dizaine de minutes.
  • Gratinez si nécessaire.

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