Brenique, Brennig, Bernique…

Name: Brenique, Brennig, Bernique…
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 300 g pain; du lait; 500 g de chair de brenique; 2 cuillères à café de concentré de tomate; 4-5 branches de persil ciselé; 3 échalotes; de l'ail; 1 verre de vin blanc; du piment de Cayenne; du sel et du poivre; de la chapelure fine; 2 gousses d'ail

Entrée

facile

20 min

Voici un réel intérêt gustatif, très goûté en entrée ou en apéro.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Mixez la chair des breniques.
Faites tremper le pain dans du lait.
Coupez 3 échalotes et 2 gousses d'ail en petits morceaux, et les mettre à revenir dans une poêle à feu doux, ajoutez les breniques.
Essorez le pain, mixez le et ajoutez avec les breniques.
faites revenir
Ajoutez 2 cuillères à café de concentré de tomate, 1 verre de vin blanc, 4-5 branches de persil ciselé, sel , poivre, cayenne.
Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Chauffez le four thermostat 200°
Garnir des plats à gratin ou coquille de préparation, parsemez de la chapelure, mettez une noix de beurre et passez au four une dizaine de minutes.
Gratinez si nécessaire.