Baingan massala...

Ingrédients

• 600 g d'aubergines coupées en gros cubes de 1 cm
• 80 g d'oignon (1 gros oignon)
• 50 g de tomates mûres coupées en dés
• 5 cuillerées à soupe de coulis de tomates
• 25 g de gingembre frais émincé
• 25 g de coriandre fraîche ciselée
• 10 g de pâte de gingembre (gingembre mixé avec un peu d'eau) et ajouter 1 c à café de gingembre en poudre
• 20 g de pâte d'ail
• 5 g de poudre de curcuma
• 40 ml de crème liquide

Préparation

• Faire cuire les aubergines à couvert dans un peu d'huile, à feu doux et en remuant souvent.
• Pendant ce temps, émincer l'oignon, la tomate, le gingembre.
• Une fois les aubergines cuites, les réserver et mettre l'oignon à colorer dans un peu d'huile.
• Ajouter le gingembre frais, laisser 2/3 minutes. Ajouter le gingembre en poudre, l'ail pilé. Laisser cuire un peu, saler, mettre le curcuma, remuer. Enfin, ajouter la tomate, le coulis et laisser mijoter en remuant un peu.
• Quand la tomate est cuite, verser les aubergines, bien mélanger et semer de coriandre.
• Ajouter de la crème avant de servir

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