La gâche normande

Ingrédients

• 250 g de farine T65 (vous pouvez utiliser de la T55)
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de sel
• 160 ml d'eau

Préparation

• Mettre dans un saladier, la farine, la levure, le sel et l'eau.
  Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Former une boule et laisser lever 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
  Chasser l'air en appuyant sur la pâte avec la paume de la main.
• Former une boule légèrement allongé et laisser lever 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  Laisser lever 40 minutes.
• Ce temps écoulé, préchauffer le four à 275° pendant 20 minutes avec un récipient rempli d'eau posée sur la sole.
• Faire une incision sur la longueur du pain à l'aide d'un cutter ou d'une lame de rasoir.
• A l'aide d'un tamis recouvrir le pain de farine.
• Enfourner et cuire 35 minutes à 230°.

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