Ptitchef

Crème de champignons

Entrée
6 parts
20 min
40 min
facile
250 Kcal
Excellente crème

Ingrédients

Nombre de parts: 6
675 g de champignons (blancs ; tranchés finement ; 1 1/2 lb ; un peu plus)

1 oignon (haché finement)

1 branche de céleri (haché)

45 ml de beurre (3 c. à soupe)

1,25 litre de bouillon de poulet (5 tasses)

60 ml de riz blanc (à grains longs ; 1/4 tasse)

1 ml de muscade moulue (moi omis question de goût ; 1/4 c. à thé)

30 ml d’huile d’olive (2 c. à soupe)

125 ml de crème fraîche (un peu plus ; 1/2 tasse)

Sel

Préparation

  • Réserver 125 ml (1/2 tasse) de champignons pour la garniture.
  • Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
  • Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.
  • Servir la soupe et déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.
  • ~source: Ricardo cuisine.com par ~Lexibule~
  • http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.ca

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 215g
Calories: 250Kcal
  • Glucides: 9.4g
  • Lipides: 20.6g
  • Gras sat.: 10.5g
  • Protéines: 5.4g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 1.5g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:

Bonjour à vous, je viens de mettre deux kilos de champignons au congélateur, puis-faire cette crème de champignons avec les pieds? Merci d'avance. Danielle

Réponse:

Danielle, je n'ai pas tester et tout dépend de la sorte de vos champignons .




Commentaires des membres (15):

betty81, 18/01/2014

Encore plus super avec des lardons oignons dessus

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17/01/2014

Trop bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
18/01/2014

Me semble excellent à essayer merci

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jessi18, 17/01/2014

Merci pour cette association riz et champignons je vais la faire

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mofi, 17/01/2014

Excellente recette

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sethi1er, 17/01/2014

Très bonne recette classique ( la liaison avec le riz super )AA++

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timirlou, 17/01/2014

Délicieux! Je rajoute toujours des petits morceaux de légumes à la fin quand la soupe est passée, même avec la soupe aux poireaux ou aux petits pois! C'est plus sympa!

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werner1
werner1, 16/01/2014

Excellente recette, mais(moi)à la fin je mettrais que les champi grillés avec un peu de verdure ; pour faire zouli ‼ ☺ ♪♫

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SANIOURA, 16/01/2014

Bonne recette

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minoux, 16/01/2014

Tresbonne idee de garnir de champignons eminces

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