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Creme de champignons a la gelee de pomme

Entrée
6 parts
15 min
7 min
facile
Voici une autre petite idée qui fera son effet auprès de vos invités, une verrine composée d'une couche de gelée de pomme et d'une mousse aux champignons et pommes de terre, un mariage étonnant et très frais!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de champignons de Paris

2 pommes de terre moyennes

1/2 barquette de cerfeuil (environ 10 g)


15 cl de lait

10 cl de crème fleurette

35 cl de jus de pomme

3 g de gélatine en feuilles

piment d'Espelette

sel

poivre

Préparation

  • Faire chauffer le jus de pomme, sans bouillir. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, le jus d'1/2 citron, saler, pimenter.
  • Verser cette gelée de pomme dans six verres, faire prendre au frais toute une nuit.
  • Le lendemain, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Eplucher les pommes de terre puis les couper en dés.
  • Les faire cuire pendant 5 à 7 minutes au four à micro-ondes dans le lait avec les champignons émincés, sel et poivre.
  • Mixer en mousse les pommes de terre et les champignons avec le lait, le reste du jus de citron et la crème. Verser dans une poche à douille. Garder au frais.
  • Au moment de servir, répartir la mousse de champignons dans les verres, décorer de cerfeuil et de piment d'Espelette en poudre.

Photos

CREME DE CHAMPIGNONS A LA GELEE DE POMME, photo 1CREME DE CHAMPIGNONS A LA GELEE DE POMME, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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