Crème de champignons au brie

Name: Crème de champignons au brie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 1 noix de beurre; 1 oignon hahcé finement; 2 gousses d'ail hachées finement; 500 g de champignons de Paris émincés; 1 pomme de terre pelée et coupées en dés; 500 ml de bouillon de poulet; 75 ml crème 35%; 150 g de brie sans la croûte; Sel et Poivre; Piment d'espelette et estragon frais haché; une tranche de Riopelle

Entrée

6 parts

15 min

30 min

facile

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9

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 noix de beurre

1 oignon hahcé finement

2 gousses d'ail hachées finement

500 g de champignons de Paris émincés

1 pomme de terre pelée et coupées en dés

500 ml de bouillon de poulet

75 ml crème 35%

150 g de brie sans la croûte

Sel et Poivre

Pour la décoration :

Piment d'espelette et estragon frais haché

une tranche de Riopelle

Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer l'oignon et l'ail environ 5 minutes.
Ajouter les champignons et les faire revenir à feu vif 5 minutes.
Incorporer les dés de pommes de terres et cuire à feu vif encore 5 minutes.
Mouiller de bouillon de poulet et faire mijoter à feu moyen de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.
Au mélangeur électrique ou au robot culinaire, transformer le tout en une belle purée onctueuse.
Remettre dans la casserole, saler, poivrer et chauffer à feu moyen 5 minutes.
Incorporer la crème et cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter le Brie et le faire fondre, puis rectifier l'assaisonnement.

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