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Crème de champignons au brie

Entrée
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 noix de beurre

1 oignon hahcé finement

2 gousses d'ail hachées finement

500 g de champignons de Paris émincés

1 pomme de terre pelée et coupées en dés

500 ml de bouillon de poulet

75 ml crème 35%

150 g de brie sans la croûte

Sel et Poivre


Pour la décoration :

Piment d'espelette et estragon frais haché

une tranche de Riopelle

Préparation

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer l'oignon et l'ail environ 5 minutes.
  • Ajouter les champignons et les faire revenir à feu vif 5 minutes.
  • Incorporer les dés de pommes de terres et cuire à feu vif encore 5 minutes.
  • Mouiller de bouillon de poulet et faire mijoter à feu moyen de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.
  • Au mélangeur électrique ou au robot culinaire, transformer le tout en une belle purée onctueuse.
  • Remettre dans la casserole, saler, poivrer et chauffer à feu moyen 5 minutes.
  • Incorporer la crème et cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter le Brie et le faire fondre, puis rectifier l'assaisonnement.

Photos

Crème de champignons au brie, photo 1Crème de champignons au brie, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

VolnayBourgogne, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge





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