Crème de champignons au brie
Ingrédients
Nombre de parts: 6
1 noix de beurre
2 gousses d'
ail hachées finement
1 pomme de terre pelée et coupées en dés
500 ml de bouillon de poulet
75 ml crème 35%
150 g de
brie sans la croûte
Piment d'espelette et estragon frais haché
une tranche de Riopelle
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer l'oignon et l'ail environ 5 minutes.
- Ajouter les champignons et les faire revenir à feu vif 5 minutes.
- Incorporer les dés de pommes de terres et cuire à feu vif encore 5 minutes.
- Mouiller de bouillon de poulet et faire mijoter à feu moyen de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.
- Au mélangeur électrique ou au robot culinaire, transformer le tout en une belle purée onctueuse.
- Remettre dans la casserole, saler, poivrer et chauffer à feu moyen 5 minutes.
- Incorporer la crème et cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter le Brie et le faire fondre, puis rectifier l'assaisonnement.
Photos
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