Ensalada de nochebuena

Name: Ensalada de nochebuena
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 jícama de taille moyenne (à défaut 300g de châtaignes d'eau*); 3 oranges; 2 betteraves; 2 pommes; 50 g de cacahuètes grillées; vinaigre, huile, sel et poivre; 1 soupçon de miel

Entrée

facile

1 h 10 m

C'est frais, c'est fin, ça se mange sans faim.

Ingrédients

1 jícama de taille moyenne (à défaut 300g de châtaignes d'eau*)
3 oranges
2 betteraves
2 pommes
50 g de cacahuètes grillées
vinaigre, huile, sel et poivre
1 soupçon de miel

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson1 heure

Faîtes cuire les betteraves à feu doux pendant 1h dans une casserole d'eau bouillante, ou pendant 20mn à la cocotte minute.
Laissez les tiédir dans l'eau de cuisson, puis égouttez-les, pelez-les et détaillez-les en demi-lunes.
Pelez les oranges à vif et levez les suprêmes. Epluchez les pommes, et détaillez-les en fin quartiers. Epluchez la jícama, puis coupez-la en petits cubes. Concassez les cacahuètes.
Dans un saladier, rassemblez les suprèmes d'orange, les betteraves, les pommes et la jícama émincées. Parsemez de cacahuètes, et assaisonnez de vinaigrette au miel.