Galette tunisienne farcie - khobez mahchi
Ingrédients
4
Pour la pâte :
Pour la farce :
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson10 min
- Dans une terrine, mettre la semoule, la farine, 1,5 cuillère à café de sel, le sachet de levure. Bien mélanger le tout, puis verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et environ 20 cl d'eau tiède.
- Bien pétrir le tout pendant au moins 10 bonnes minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30.
- Pendant ce temps, hacher menu l'oignon, le poivron et le persil. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive à feu vif pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter ensuite 2 tomates en boîte coupées en petits morceaux, une pincée de poivre, de sel, et une pincée de chaque épice.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, laisser cuire encore 2 minutes et arrêter le feu.
- Après la levée, couper le pâton en 4. Mettre à préchauffer le tajine à feu moyen, et si vous n'avez pas de tajine, une grosse poêle en fonte fera l'affaire.
- Prendre un morceau, étaler avec une main sans re-pétrir jusqu'à former un disque de taille moyenne.
- Etaler 1 cuillère à soupe de farce, parsemer de thon et de fromage râpé pour les plus gourmands. Replier l'autre pan du disque, puis appuyer avec une fourchette pour bien sceller la pâte.
- Mettre à cuire sur le tajine jusqu'à ce que ce soit bien doré de chaque côté, environ 4 à 5 minutes.
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