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Kinilaw de thon

Entrée
4 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de thon

le jus de 3 citrons verts le quart d’une écorce d’orange 5 5 cl de vinaigre de riz 1 jeune oignon et sa verdure 1 noix de Dungan rapée (heriteria litoralis) 1 cuil à soupe de sel

Préparation

  • Détailler le poisson en fines lamelles Presser le jus des citrons Eplucher ¼ d’orange Dans un bol mettre le vinaigre, le sel, le jus de citron et la pelure d’orange pendant ½ heure. Hacher l’oignon et ciseler la verdure Mettre le poisson dans un plat et l’arroser avec le jus et le vinaigre filtrés. Râper la noix au-dessus du plat. Cette noix va donner au jus une couleur blanche opaque semblable à la couleur du lait de noix de coco. Laisser le poisson « cuire » jusqu’à ce qu’il devienne opaque. Ajouter l’oignon haché et garnir aves les queues d’oignon.

    Aux philippines le kinilaw a une multitude de recettes différentes. Celle-ci m’a été communiquée par la jeune fille qui m’aidait à Dumaguete, Cherri Lyn Osoa.
    N’ayant pas de Kalamansi ni de vinaigre de noix de coco, je l’ai interprétée à ma manière.
    A vous de juger du résultat .

Photos

kinilaw de thon, photo 1kinilaw de thon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
TavelVallée du Rhone, Rosé


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