Kinilaw de thon

Name: Kinilaw de thon
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de thon; le jus de 3 citrons verts le quart dune écorce dorange 5 5 cl de vinaigre de riz 1 jeune oignon et sa verdure 1 noix de Dungan rapée (heriteria litoralis) 1 cuil à soupe de sel

Entrée

facile

10 min

Ingrédients

500 g de thon
le jus de 3 citrons verts le quart dune écorce dorange 5 5 cl de vinaigre de riz 1 jeune oignon et sa verdure 1 noix de Dungan rapée (heriteria litoralis) 1 cuil à soupe de sel

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Préparation

Détailler le poisson en fines lamelles Presser le jus des citrons Eplucher ¼ dorange Dans un bol mettre le vinaigre, le sel, le jus de citron et la pelure dorange pendant ½ heure. Hacher loignon et ciseler la verdure Mettre le poisson dans un plat et larroser avec le jus et le vinaigre filtrés. Râper la noix au-dessus du plat. Cette noix va donner au jus une couleur blanche opaque semblable à la couleur du lait de noix de coco. Laisser le poisson « cuire » jusquà ce quil devienne opaque. Ajouter loignon haché et garnir aves les queues doignon.

Aux philippines le kinilaw a une multitude de recettes différentes. Celle-ci ma été communiquée par la jeune fille qui maidait à Dumaguete, Cherri Lyn Osoa.
Nayant pas de Kalamansi ni de vinaigre de noix de coco, je lai interprétée à ma manière.
A vous de juger du résultat .

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