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Mousse de carottes au cumin & tuiles de parmesan

Entrée
5 parts
15 min
10 min
facile
Une mousse salée pour débuter notre menu sur les chapeaux de roue !

Ingrédients

Nombre de parts: 5

La mousse :

600 g de carottes

120 g de petit Billy

165 g de crème fraîche

1 cuillère à café d'huile de sésame

2 cuillères à café de cumin en poudre

sel et poivre blanc

graines de cumin


Les tuiles :

50 g de parmesan

Graines de cumin

Préparation

  • Pour les tuiles, préchauffer le four à 180°.
  • Râper le parmesan. Faire des petits tas d'environ une cuillerée à soupe sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Etape 3 - MOUSSE de CAROTTES au CUMIN & TUILES de PARMESAN
    Étaler légèrement et saupoudrer de quelques graines de cumin.
  • Enfourner pour 10 minutes environ en surveillant bien car la cuisson est rapide. Sortir la plaque du four. laisser les tuiles refroidir et les réserver sur un papier absorbant.
  • Etape 5 - MOUSSE de CAROTTES au CUMIN & TUILES de PARMESAN
    Pour les mousses, éplucher les carottes, les couper en tronçons et les laisser cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.
  • Etape 6 - MOUSSE de CAROTTES au CUMIN & TUILES de PARMESAN
    Placer les carottes froides dans le bol du mixeur avec le fromage frais, l'huile, le cumin en poudre et les ¾ de la crème. Mixer finement.
  • Etape 7 - MOUSSE de CAROTTES au CUMIN & TUILES de PARMESAN
    Rectifier l'assaisonnement et rajouter si besoin est le reste de crème petit à petit.
  • Etape 8 - MOUSSE de CAROTTES au CUMIN & TUILES de PARMESAN
    Remplir les verrines à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer de graines de cumin et décorer d'une tuile de parmesan.

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc

Questions:

Bonjour, Quand vous dites "carottes froides" cela signifie carottes crues ? Merci Bonne journée. Martine

Réponse:

À l'étape 5 on dit de faire cuire les carottes et de le laisser refroidir. Ensuite on travaille avec les carottes froides.

Bonjour si je ne trouve pas de petit billy par quoi peut on remplacer svp merci

Réponse:

Bonjour, le petit Billy peut être remplacé par un fromage frais (de chèvre ou autre suivant le goût)

Bonjour qu'est ce qui peut remplacer le petit billy

Réponse:

Bonjour, un fromage frais nature ou aromatisé.

Combien de carottes pour 12personnes

Réponse:

Bonjour, 600 g de carottes pour 5, donc 1,500 kg pour 12 me parait bien.




Commentaires des membres:

CLEMENTINE60, 20/08/2017

Excellente recette ; cuire les carottes dans de l'eau salée mais ensuite ne pas ajouter de sel dans la préparation finale.

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