SALADE de POMMES de TERRE

Préparation

• Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
• Les faire cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais ne s'écrasent pas.
• Les mettre dans un saladier et les arroser de vin blanc pendant qu'elles sont encore chaudes.
• Remuer délicatement et laisser refroidir.
• Couper les haricots verts en petits tronçons et les faire cuire pendant 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les rafraîchir dès la fin de la cuisson et les laisser refroidir.
• Faire cuire les œufs à l'eau bouillante salée pendant 8 minutes, les écaler et les laisser refroidir. Les couper grossièrement.
• Épépiner et couper les tomates en petits dés, les saupoudrer de ciboulette.
• Couper les saucisses en petits tronçons.
  Dénoyauter les olives.Mélanger tous les éléments aux pommes de terre refroidies en mélangeant doucement.
• Arroser d'une vinaigrette bien relevée en moutarde. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
• Mettre la salade au frais jusqu'au service.
• Commentaires de la Tablée : Les enfants se sont régalés mais les grands n'ont pas laissé leur part.