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Terrine aux sardines

Entrée
4 parts
15 min
3 heures
facile
Une entrée simple mélangée le cumin avec un peu d'huile d'olive...c'est bon

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 terrine en alu de 25cm

1kg de filets de sardines

10 tomates roma

cumin en poudre


4 gousses d'ail

1 pincée de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de serpolet

1 bouquet de persil

1 poignée de pignons

Préparation

  • Plonger les tomates dans l'eau bouillante ,ôter la peau
  • coupez les en deux dans le sens de la longueur et les étaler( face bombée vers le haut )sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • saler ,poivrer,répartir le serpolet ,le sucre,les gousses d'ail non pelées
  • Mettre au four à 100° pendant 2 à 3heures afin de les confire
  • Mélangez le cumin avec un peu d'huile d'olive et badigeonner les filets de sardines ,les étaler sur une plaque allant au four et réserver au réfrigérateur .lorsque les tomates sont confites ,mettre le four sur grill et enfournez les sardines quelques minutes jusqu'à ce que la peau grille
  • Humectez la terrine avec un peu d'eau et la tapisser de film alimentaire en le faisant dépasser.
  • Monter la terrine en alternant les couches tomates/sardines,à mi chemin répartir les pignons et les gousses d'ail que vous aurez pelées et écrasées,saler poivrer à chaque couche de tomates,rabattre le film alimentaire ,mettre un couvercle,mettre un poids dessus et laissez au minimum 12h au réfrigérateur,démouler et découper la terrine avec un couteau électrique
G gourmandises : cuisine et voyage

Photos

Terrine aux sardines, photo 1Terrine aux sardines, photo 2

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27/12/2013

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